【洋菓子店ローズ】攻略『冬色アフターヌーンティー レシピ』

赤い海の幸の頭と殻、涙のでる野菜、セロリを炒め、白ワイン、真っ赤な野菜のスープを加えて煮込む。滑らかになるまでミキサーにかけ、裏ごしすれば海の旨味が詰まった濃厚スープに。

茹でた大地のりんごをつぶし牛乳を混ぜ、滑らかになったら加熱した白っぽい魚の皮と骨を取り除きペースト状にしたものを加える。ハーブやオイルで味を調えたら固いパンに乗せて完成。

バターで炒めた鉄分のある野菜、カリカリの豚肉の燻製、炒めた卵を薄切りの食パンで挟んで、旬の野菜の甘みを感じるサンドイッチを作ろう。

黒いお菓子になる木の実を混ぜたスコーンの生地に、砕いた黒くて甘いお菓子を加えて形を整える。乾燥した橙色の柑橘を乗せてオーブンで焼けば、ほろ苦く爽やかな香りのスコーンになる。

ホワイトチョコレートと小麦粉、粉末のお茶を混ぜた生地を作り、滑らかなチョコレートと粉末のお茶のガナッシュと一緒にカップに入れて焼いてみよう。人気のスイーツを和菓子にアレンジ。

基本の粉、卵、牛乳などを混ぜた生地を薄く伸ばし焼く。甘くて黄色いクリームと赤くて甘酸っぱい果実を巾着のように包めば小さな贈り物のようなスイーツが完成。

卵でメレンゲ生地とスポンジ生地を作り、交互に絞り出しストライプ上にしてオーブンで焼く。苦い豆を加えた白いクリームを挟んでカットし、ウィーンの伝統的なケーキを作ろう。

真っ赤な果実のジュースにスライスした橙色の柑橘やクランベリー、甘いスパイスなどを入れて数十分鍋で煮込む。カップに注いで、果汁たっぷりの温かい飲み物が完成。