【洋菓子店ローズ】攻略『パテ★テリーヌ マスターブック』レシピ

ポークのレバー、鶏肉、牛肉をハーブ、ナッツなどミンチにして、型に敷いたサクサクの生地で包み焼く。生地の中に琥珀色の調味料のジュレを流して、フランス料理の前菜が完成。

にわとりのお肉のレバーとミンチにナッツ、野菜を混ぜハーブ、香り高い洋酒を加える。型に入れて豚肉の燻製で包みオーブンで蒸し焼きにして、旨味たっぷりのテリーヌが完成。

鉄分のある野菜、大きな緑の野菜、白い豆を茹でて、それぞれに卵、生クリーム、スパイスを混ぜペースト状にする。型に順番に詰め、蒸し焼きにしてから冷やして完成。

白ワインに漬けたポーク、鶏レバーに色々な種類の木の実、ドライフツールを混ぜて甘いスパイスやハーブを加える。網脂に包み蒸し上げれば田舎風のパテができあがる。

ペースト状にした白っぽい魚に卵白と白いクリームを混ぜる。茹でたオレンジの野菜など野菜と一緒にアルミホイル包んで蒸し器で加熱すれば、色鮮やかなテリーヌが完成。

スライスした大地のりんごを型に並べ、卵、チーズ、生クリームを混ぜた液を入れる。間に魚の油缶を挟み豚肉の燻製で包んでオーブンで焼けば、おつまみにもなるテリーヌが完成。

白くて酸っぱい乳製品に砂糖、卵、ヨーグルト、生クリーム、コーンスターチを混ぜ、甘い匂いの香料を加える。オーブンで蒸し焼きにして、よく冷やして完成。

テングサの粉を水に入れて温め、黄緑色の鈴生りの果物や苦みのある柑橘など好きなフルーツと一緒に型に流し入れる。冷蔵庫で冷やし宝石のようなテリーヌを作ろう。