洋菓子店ローズ パンもはじめました
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【洋菓子店ローズ】攻略 記事一覧・まとめ｜パンもはじめました
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本格和食まで手掛けるようになったね。
洋菓子店ローズ～パン屋はじめました～
料亭の味〜和食を極める
毎日の和食を、ひと工夫で料亭の味へ。和食料理人に近づくためのレシピ本。40,000円。
No.1725｜湯葉の刺身（700円）
 湯葉の刺身 |
焼く 畑：豆乳 他：しょうゆ |
鍋に入れた豆の液体を弱火で温め、表面に張った薄い膜を、竹串などで静かに引き上げて重ねる。食べやすく切り分け、わさびや生姜を添えた大豆の調味料でいただこう。
No.1726｜貝のお吸い物（800円）
 貝のお吸い物 |
焼く 他：貝盛り合わせ 他：水 他：塩 |
殻に包まれた海の幸を透明な液体から火にかけ、口が開いたらアクを取る。白だしやしょっぱい調味料で味を整え、お椀に注ぎ二葉や麩を添えれば、香りのよい汁物が完成。
No.1727｜紅白なます（500円）
 紅白なます |
そのまま 畑：にんじん 他：酢 他：砂糖 |
千切りにした大根とオレンジの野菜に軽く塩をふり、水気を絞る。酸っぱい調味料、甘い調味料を合わせた甘酢で和え、少し置いて味をなじませればお祝いにぴったりの和食が完成。
No.1728｜胡麻豆腐（600円）
 胡麻豆腐 |
冷やす 粉：くず粉 畑：豆乳 畑：黒ゴマ |
とろみをつけるデンプン、豆の液体を混ぜて濾し、ペースト状にした黒いパラパラの種を加える。鍋に移し弱火でとろみが出るまで練り、型に流し冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
No.1729｜海老の天ぷら（800円）
 海老の天ぷら |
揚げる 他：エビ 粉：小麦粉 畑：抹茶 |
殻をむいて背わたを取った赤い海の幸に、基本の粉をまぶし衣をつけて油で揚げる。衣が薄く色づいたら盛り付けて、粉末のお茶の塩や天つゆでいただこう。
No.1730｜そら豆の揚げしんじょう（1000円）
 そら豆の揚げしんじょう |
揚げる 他：白身魚 畜：たまご 畑：そら豆 |
白っぽい魚のすり身にすりおろした山芋と卵の卵白を混ぜ、茹でた緑色の大きな豆を加えて丸く形を整える。油で揚げてだし汁に入れたら、ふわふわの和食が完成。
No.1731｜鮭のレモン柚庵焼き（900円）
 鮭のレモン柚庵焼き |
焼く 他：しょうゆ 他：サーモン 果：レモン |
大豆の調味料ベースのたれにオレンジ色の身の魚ととっても酸っぱい果実を入れ、しばらく漬け込む。グリルで両面をこんがりと焼けば完成。爽やかな香りの魚料理を作ろう。
No.1732｜フルーツ葛もち（700円）
 フルーツ葛もち |
冷やす 粉：くず粉 果：マンゴー 果：マスカット |
とろみをつけるデンプン、砂糖、水を火にかけながら混ぜ、透明になったら火を止める。甘い南国フルーツ、黄緑色の鈴生りの果物などのフルーツを包み丸く整え、冷やしたら完成。
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