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【洋菓子店ローズ】攻略『愛らしいフランスのお菓子 レシピ』


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次は、フランスのお菓子。レシピ集高い。

 

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フランスの街角で洋菓子店ローズ フランスの街角で~愛らしいフランスのお菓子

フランスのパティスリーで出会った愛らしいお菓子たち。長年フランス人に愛されてきたお菓子たちの秘密を探るレシピ集。40000円。

 

No.1129|サヴァラン(700円)

サヴァラン洋菓子店ローズサヴァラン 焼く
粉:パン生地
果:オレンジ
果:あんず

バターをたっぷりと入れたパン生地をリング状に焼き橙色の柑橘とラム酒のシロップに浸す。オレンジの果物のジャムを塗ったら生クリームやフルーツを飾り、香り高いフランスの菓子を作ろう。

※パン生地は「小麦粉+イースト+牛乳」を発酵する。

No.1130|タルトブルダルー(800円)

タルトブルダルー洋菓子店ローズタルトブルダルー 焼く
粉:タルト生地
果:アーモンド
果:洋梨

器のような生地を型に敷いて焼いておく。香ばしい木の実のクリームを敷き詰め、スライスした西洋のナシを乗せてオーブンへ、焼きあがったら艶出しのナパージュを塗って完成。

※タルト生地は「チーズクッキー(小麦粉+クリームチーズ+バター+焼く)」などの副産物。

No.1131|ヴァシュラン(600円)

ヴァシュラン洋菓子店ローズヴァシュラン 冷やす
畜:たまご
他:バニラアイス
果:クランベリー

スポンジ生地を、の白身を泡立てたメレンゲ菓子、バニラアイス酸味のある小さな実のソースで飾ろう。最後にフルーツを乗せたら華やかで冷たいフランスのスイーツに。

※バニラアイスは「生クリーム+バニラ」を冷やす。

No.1132|サントノレ(900円)

サントノレ洋菓子店ローズサントノレ 焼く
粉:パイ生地
粉:シュー生地
畜:キャラメル

円形にくり抜いたサクサク生地焼き土台を作る。焼いた空洞の生地にクリームを詰めたら、褐色の甘いキャンディとクリームで土台の上を飾り、王冠のようなフランス菓子を作ってみよう。

※シュー生地は「シュークリーム(小麦粉+生クリーム+カスタード+焼く)などの副産物。

No.1133|オペラ(1000円)

オペラ洋菓子店ローズオペラ 焼く
他:チョコレート
畑:コーヒー豆
他:金箔

焼いたアーモンドのスポンジ生地に、黒くて甘い菓子を塗り、苦い豆のシロップ、バタークリームを重ねていく。上面にグラサージュショコラをかけたらキンピカの膜を乗せて完成。

No.1134|タルトオシトロン(800円)

タルトオシトロン洋菓子店ローズタルトオシトロン 冷やす
他:タルト生地
果:レモン
粉:ゼラチン

器のような生地を型に敷き焼いておく。とっても酸っぱい果実の果汁、砂糖、バター、卵を加熱しプルプルを作るタンパク質を加えたら型に流し冷蔵庫で冷やし、パティスリーの定番商品を並べよう。

※タルト生地は「チーズクッキー(小麦粉+クリームチーズ+バター+焼く)」などの副産物。

No.1135|ファーブルトン(700円)

ファーブルトン洋菓子店ローズファーブルトン 焼く
畜:たまご
畜:牛乳
果:ぶどう

小麦粉、砂糖、牧場の恵みを混ぜて乾燥した紫の鈴生りの果物を入れたココット型に流し入れる。オーブンで焼き、粉砂糖をふりかけてブルターニュ地方の郷土菓子を作ろう。

No.1136|プロフィトロール(800円)

プロフィトロール洋菓子店ローズプロフィトロール 焼く
粉:シュー生地
他:バニラアイス
他:チョコレート

空洞の生地焼き半分にカットしたらバニラアイスを挟む。皿の上に積み重ね、あたたかい黒くて甘いお菓子のソースをかけたら、小さなご褒美のようなスイーツに。

※シュー生地は「シュークリーム(小麦粉+生クリーム+カスタード+焼く)などの副産物。
※バニラアイスは「生クリーム+バニラ」を冷やす。

 

 

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