【洋菓子店ローズ】攻略『あの味をさがして～九州地方の郷土菓子編』レシピ

大地のりんごの皮を剥き大豆の調味料で薄く味をつける。基本の粉の生地で包んで蒸し上げれば、福岡県八女の素朴なまんじゅうが完成。

小麦粉とコシのあるもちの粉を混ぜて生地を作り、ほろ苦い薬草、大きな緑の野菜などを加える。小豆のあんを包み平らにしてから茹でれば、佐賀のおやつが完成。

茹でて天日干しした紫の甘いイモを粘りのある穀物に混ぜてつき、形を整える。食べる前に軽く焼いて、食材の風味を味わおう。

鍋に水と黒くて甘い調味料を火にかけ、黄金の蜜を加えて冷やす。茹でた白いもちもちと一緒に器に盛り、長崎の冷たいスイーツを作ってみよう。

基本の粉、塩、甘い調味料に炒った畑の肉を加えて生地を作る。フライパンで加熱しながら練り、棒状にして竹の皮に包んで蒸せば、熊本の郷土菓子が完成。

カットした紫の甘いイモと粘りのある穀物をついた餅を一緒に蒸す。すり鉢で練り上げ、冷めたらひと口大にし、大豆の粉をまぶして完成。

茹でてペースト状にしたほろ苦い薬草と、加熱した紫の甘いイモ、粉にした粘りのある穀物、黒砂糖を混ぜ、葉に包み蒸し上げよう。奄美大島の郷土菓子が完成。

黒砂糖を透明な液体に溶かし、基本の粉の重曹に混ぜて生地を作る。薄く伸ばしオーブンで焼き、三角形にカットする。黒いとろみにくぐらせて鹿児島の郷土菓子を作ろう。