洋菓子店ローズ

【洋菓子店ローズ】攻略『めざせ洋菓子作り上級者レシピ』

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洋菓子店ローズ ~パン屋はじめました~

洋菓子店ローズ パンもはじめました

 

次は、洋菓子レシピ

 

聞いたことのないお菓子が盛りだくさん。

 

洋菓子店ローズ~パン屋はじめました~「洋菓子上級者レシピ」

 

めざせ洋菓子作り上級者洋菓子ローズ めざせ洋菓子作り上級者

フロランタンなどの定番の焼き菓子から和風にアレンジしたバウムクーヘンまで。初心者から次のステップに進むための珠玉の洋菓子レシピ集。25000円。

No.681|フロランタン(700円)

フロランタン洋菓子ローズフロランタン
焼く
他:クッキー
畜:キャラメル
果:アーモンド

ヒント:クッキーの生地を角型に入れ軽く焼く。鍋で褐色の甘いキャンディの材料にスライスした香ばしい木の実加え煮詰め、生地の上にかけて焼けばサクサクパリパリの焼き菓子に。

※クッキーは「小麦粉+バター+砂糖」を焼く。

No.682|エンゼルフードケーキ(600円)

エンゼルフードケーキ洋菓子ローズエンゼルフードケーキ
焼く
畜:たまご
粉:小麦粉
畑:とうもろこし

ヒント:の白身だけをしっかりと泡立てメレンゲにする。基本の粉黄色い身の詰まった穀物のでんぷんの粉を加え生地を作り、シフォン型で焼けばふわふわのケーキができあがる。

No.683|イルフロッタント(700円)

イルフロッタント洋菓子ローズイルフロッタント
冷やす
果:バニラ
畜:牛乳
畜:たまご

ヒント:温めた甘い匂いの香料牧場の恵みの黄身を混ぜカスタードのソースを作る。白身でメレンゲを作り軽く焼く。冷やしたソースにメレンゲを乗せお好みのトッピングで飾れば完成!

No.684|バクラヴァ(800円)

バクラヴァ洋菓子ローズバクラヴァ
焼く
粉:パイ生地
果:ミックスナッツ
畑:食用バラ

ヒント:サクサクの生地と刻んだ色々な種類の木の実を交互に重ねていく。オーブンで焼いてから、甘い上品な香りの花のシロップをかけ、しばらく置いてカットするとトルコの伝統菓子に。

No.685|洋梨のコブラ―(700円)

洋梨のコブラ―洋菓子ローズ洋梨のコブラ―
焼く
果:洋梨
畑:ライ麦
他:バニラアイス

ヒント:西洋のナシをカットして耐熱皿に並べる。クロムギと小麦粉で作ったビスケット生地をちぎって上に乗せてオーブンで焼く。熱々のうちにバニラアイスをのせて完成。

※バニラアイスは「生クリーム+バニラ」を冷やす。

No.686|白イチゴのルリジューズ(900円)

白イチゴのルリジューズ洋菓子ローズ白イチゴのルリジューズ
焼く
粉:シュー生地
畜:カスタード
果:白いちご

ヒント:大小二種類の空洞の生地焼き甘くて黄色いクリームを詰める。フォンダン等で上部を飾り、シューを上下に重ねて間をバタークリームで飾り、白くて甘酸っぱい果実を乗せて完成!

※シュー生地は「シュークリーム(小麦粉+生クリーム+カスタード+焼く)などの副産物。

No.687|天然酵母のスコーン(600円)

天然酵母のスコーン洋菓子ローズ天然酵母のスコーン
焼く
粉:小麦粉
他:天然酵母
果:さくらんぼ

ヒント:基本の粉に砂糖、バター等を混ぜ、野生のパンの種と牛乳、さらに乾燥したサクラの果実を加え生地を作る。数日寝かせて、キューブ状にカットしたらオーブンで焼いて完成。

No.688|ごまのチュイール(500円)

ごまのチュイール洋菓子ローズごまのチュイール
焼く
他:クッキー
畑:黒ゴマ

ヒント:卵白から作ったクッキー生地を数時間寝かせてから、円状に薄くのばしてたっぷりと黒いパラパラの種をのせてオーブンに。焼きあがったら熱いうちに綿棒でカーブを付けて完成。

※クッキーは「小麦粉+バター+砂糖」を焼く。

No.689|抹茶のダックワーズ(700円)

抹茶のダックワーズ洋菓子ローズ抹茶のダックワーズ
焼く
畜:たまご
果:アーモンド
畑:抹茶

ヒント:でメレンゲを作り、ふるった香ばしい木の実の粉、砂糖などの粉類を混ぜる。ダックワーズ型に搾り出し、焼いたら粉末のお茶クリームをサンドしてほろ苦い焼き菓子に。

No.690|ほうじ茶のバウムクーヘン(800円)

ほうじ茶のバウムクーヘン洋菓子ローズほうじ茶のバウムクーヘン
焼く
粉:小麦粉
畑:ほうじ茶
他:和三盆

ヒント:基本の粉焙煎したお茶の粉を加えて作った生地を、芯に巻き付けながら回転させて焼く。適度な大きさになったら伝統の甘味の糖衣を塗り、輪切りにして完成。

 

 

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