洋菓子店ローズ

【洋菓子店ローズ】攻略『日本を楽しむ和菓子レシピ』

2021年5月4日

シークレットマジックストーリー

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洋菓子店ローズ ~パン屋はじめました~

洋菓子店ローズ パンもはじめました

 

次は、和菓子レシピ

 

どんな和菓子が作れるようになるのか楽しみ。

 

洋菓子店ローズ~パン屋はじめました~「和菓子レシピ」

 

日本を楽しむ和菓子レシピ洋菓子店ローズ 日本を楽しむ和菓子レシピ

季節や地域によって個性が光る伝統の和菓子。家でも挑戦できるレシピを集めた一冊。28000円。

No.670|三色だんご(500円)

三色ダンゴ洋菓子店ローズ三色だんご 焼く
粉:だんご粉
他:桜
畑:よもぎ

ヒント:コシのあるもちの粉を捏ねて春の花を刻んだ生地、ほろ苦い薬草を混ぜた三色の生地を作り火にかけたお湯で茹でる。水気を切って串に刺せばカラフルでかわいい和菓子ができる。

No.671|桜餅(600円)

桜餅洋菓子店ローズ桜餅 蒸す
畑:もち米
畑:小豆
他:桜

ヒント:粗くひいた粘りのある穀物に食紅を加えて蒸し、ピンク色に仕上げる。小さい豆をいれて丸く包み、さらに塩漬けにした春の花の葉で包めば春を感じる和菓子が完成。

No.672|くず餅(700円)

くず餅洋菓子店ローズくず餅 冷やす
粉:くず粉
粉:きなこ
他:黒蜜

ヒント:とろみをつけるデンプンと水を混ぜながら加熱し、透明になったら火からおろす。型に流し込み冷やしてからカットし、大豆の粉黒いとろみをかけたらひんやり和菓子に。

No.673|若鮎(700円)

若鮎洋菓子店ローズ若鮎 焼く
粉:小麦粉
他:はちみつ
畑:もち米

ヒント:基本の粉黄金の蜜などをまぜ、カステラ生地を円形に焼く粘りのある穀物の粉から作った求肥を中に入れ折り畳み、魚の形に仕上げれば初夏を感じる和菓子に。

No.674|水無月(700円)

水無月洋菓子店ローズ水無月 蒸す
粉:だんご粉
粉:小麦粉
畑:小豆

ヒント:コシのあるもちの粉基本の粉を混ぜたういろう生地を角型に入れ少し蒸す。甘くて煮た小さい豆を乗せさらに蒸し、冷やして三角に切り分ければ季節の和菓子が完成。

No.675|のし梅(600円)

のし梅洋菓子店ローズのし梅 焼く
他:寒天
果:梅
他:砂糖

ヒント:テングサの粉初夏の果実のピューレを甘い調味料と一緒に火にかけてこす。竹皮に薄くのして乾燥させれば酸っぱさがクセになる山形の郷土菓子に。

No.676|栗きんとん(500円)

栗きんとん洋菓子店ローズ栗きんとん 焼く
果:栗
他:和三盆

ヒント:茹でたドゲのある木の実をむいて裏ごしする。伝統の甘味を加え弱火にかけてしっとりするまで練り、茶巾で軽く絞って形を整えれば秋の和菓子に。

No.677|いきなりだんご(600円)

いきなりだんご洋菓子店ローズいきなりだんご 蒸す
粉:だんご粉
畑:さつまいも
畑:小豆

ヒント:小麦粉とコシのあるもちの粉を混ぜ生地を作る。紫の甘いイモの上に小さい豆あんを乗せ生地で包んで蒸す。少し透き通るくらいになれば、ほくほくの郷土菓子が完成!

No.678|バター餅(600円)

バター餅洋菓子店ローズバター餅 蒸す
畑:もち米
畜:バター
畜:たまご

ヒント:蒸した粘りのある穀物をついて乳脂肪を入れる。溶けてあkら小麦粉などの粉類を混ぜ、最後にの黄身をくわえてきれいな黄色になったら完成。

No.679|蕎麦ぼうろ(600円)

蕎麦ぼうろ洋菓子店ローズ蕎麦ぼうろ 焼く
粉:そば粉
他:砂糖
畜:たまご

ヒント:石臼で挽いた粉甘い調味料をボールにいれ生地を作る。小さく丸めた生地を円状に並べてつぶして花形に整え、オーブンで焼けば素材の味を楽しめるシンプルな焼き菓子に。

No.680|甘納豆(500円)

甘納豆洋菓子店ローズ甘納豆 焼く
畑:小豆
畑:そら豆
他:和三盆

ヒント:一晩水につけた小さい豆緑色の大きな豆などをにかけて炊く。砂糖蜜をつくり豆を浸す、煮るを繰り返し甘くしていき、乾燥させたら伝統の甘味をまぶして完成。

 

 

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