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【洋菓子店ローズ】攻略『フランスパンレシピ』

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洋菓子店ローズ ~パン屋はじめました~

洋菓子店ローズ パンもはじめました

 

次は、ハードブレッド、フランスパンレシピ

 

ハードパン生地が大量に必要なのだ。

 

洋菓子店ローズ~パン屋はじめました~「フランスパンレシピ」

本格ハードブレッド入門ローズ 本格ハードブレッド入門

外国じこみのハードブレッドを焼きたい方に贈る入門書。どっしりとした重みを感じるパンの魅力の世界へ。7000円。

No.213|ハードパン生地(0円)

ハードパン生地ローズハードパン生地 発酵
粉:小麦粉
畑:ライ麦
他:天然酵母

ヒント:基本の粉クロムギを混ぜ合わせ粉を作ったら、野生のパンの種と牛乳を入れてこねて丸めよう。しばらく発酵させ休ませれば完成。

No.253|ベーコンエピ(400円)

ベーコンエピローズベーコンエピ 焼く
粉:ハードパン生地(発酵)
畜:ベーコン

ヒント:ハードパン生地豚肉の燻製をはさみ、オーブンで焼き上げれば、噛めば噛むほどお肉の旨みを感じるパン。

※ハードパン生地は「小麦粉+ライ麦+天然酵母」を発酵する。

No.254|サイコロチーズパン(500円)

サイコロチーズパンローズサイコロチーズパン 焼く
粉:ハードパン生地(発酵)
畜:チーズ(発酵)

ヒント:ハードパン生地で器をつくり、サイコロカットしたチーズをたっぷり乗せ包み込み、オーブンで焼こう

※ハードパン生地は「小麦粉+ライ麦+天然酵母」を発酵する。
※チーズは「牛乳+塩+水」を発酵する。

No.255|リングパン(400円)

リングパンローズリングパン 焼く
粉:ハードパン生地(発酵)
他:水
他:塩

ヒント:ハードパン生地透明な液体しょっぱい調味料を混ぜリング状に成形しよう。オーブンで焼けば、ドッシリとした質量が魅力のハードパン。

※ハードパン生地は「小麦粉+ライ麦+天然酵母」を発酵する。

No.256|くるみクランベリーパン(500円)

クルミクランベリーパンローズくるみクランベリーパン 焼く
粉:ハードパン生地(発酵)
果:ミックスナッツ
果:クランベリー

ヒント:ハードパン生地色々な種類の木の実酸味のある小さな実を練り込み、オーブンで焼けば、ざくざくとした食感と酸味が楽しめるハードパン。

※ハードパン生地は「小麦粉+ライ麦+天然酵母」を発酵する。

No.257|カンパーニュ(500円)

カンパーニュローズカンパーニュ 焼く
粉:ハードパン生地(発酵)
他:水

ヒント:ハードパン生地透明な液体をいれ、シンプルに焼きあげたら、どんな食事にも合うフランスの田舎パン。

※ハードパン生地は「小麦粉+ライ麦+天然酵母」を発酵する。

 

 

だいすき!フランスパンローズ だいすき!フランスパン

基本のフランスパンと、日本で独自に進化したアレンジレシピを紹介。あなたのすきなフランスパンは? 10000円。

No.248|フランスパン(300円)

フランスパンローズフランスパン 焼く
粉:ハードパン生地(発酵)

ヒント:ハードパン生地をよくこねてから、細長く整形し、包丁で切れ目をいれ、焼きあげよう。パンの本場のあの国の定番が完成。

※ハードパン生地は「小麦粉+ライ麦+天然酵母」を発酵する。

No.249|明太子フランス(500円)

明太子フランスローズ明太子フランス 焼く
粉:フランスパン
他:明太子
畜:バター

ヒント:固いパンに切れ目をいれ、ピリ辛の魚のたまご乳脂肪を混ぜたフィリングをはさむ。オーブンで焼くと、ワインにもピッタリのパンに。

※フランスパンは「ハードパン生地」を焼く。
※ハードパン生地は「小麦粉+ライ麦+天然酵母」を発酵する。

No.250|塩バターフランス(400円)

塩バターフランスローズ塩バターフランス 焼く
粉:ハードパン生地(発酵)
他:塩
畜:バター

ヒント:ハードパン生地を成形し、しょっぱい調味料乳脂肪を練り込み、鼻がかわいいあの動物の形にしてオーブンで焼くと、塩味がジューシーなパン。

※ハードパン生地は「小麦粉+ライ麦+天然酵母」を発酵する。

No.251|クリームフランス(400円)

クリームフランスローズクリームフランス そのまま
粉:フランスパン
畜:練乳
畜:バター

ヒント:固いパンに切れ目をいれ、粘り気のあるミルク乳脂肪を混ぜたフィリングをはさめば、甘さが心地よいクリーミーなパンに。

※フランスパンは「ハードパン生地」を焼く。
※ハードパン生地は「小麦粉+ライ麦+天然酵母」を発酵する。

No.252|和フランス(400円)

和フランスローズ和フランス 焼く
粉:フランスパン
粉:きなこ
畑:黒ゴマ

ヒント:固いパンにバターを塗り、大豆の粉黒いパラパラの種を振りかけ、オーブンで焼くと、こうばしい和風パン。

※フランスパンは「ハードパン生地」を焼く。
※ハードパン生地は「小麦粉+ライ麦+天然酵母」を発酵する。

 

 

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